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雅路斯是中国主要的连续充气系统设备生产商,供应单机以至整套设备。

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戚风蛋糕双打发头系统
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戚风蛋糕双打发头系统

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概要信息
戚风蛋糕双打发头系统 型號包括: A50 A100L A200L A750 A1000
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产品描述
 
 
戚风蛋糕双打发头系统
 
戚风蛋糕线跟全蛋蛋糕线分别在于配方需要分开蛋白跟蛋黄,而本线的设计亦跟据配方而设计,分成蛋白缸和蛋黄缸。
一般系统设计只打发蛋白,后跟蛋黄混合。而雅路斯特别研发推出《戚风蛋糕双打发系统》,将蛋白蛋黄两个部分都打发,令戚风蛋糕更松软,口感更细腻,并且更能配合更多客户生产上的要求和步骤。
 
系统产量跟据客户要求而设计, 亦视乎产品配方和比重而定, 除了戚风蛋糕外,亦可使用在所有蛋糕产品上, 如层蛋糕, 迷你卷, 杯蛋糕类, 玛芬蛋糕, 曲奇, 蛋饼, 慕斯, 奶油等等。
专为食品工厂设计了一套连续式蛋糕自动充气系统, 包括蛋白蛋黄预搅拌缸, 蛋白蛋黄储料缸, 自动充气机及浇注机设备等; 系统可减低人手成本,减少物料浪费, 提高生产效率及稳定产品质量。
 
Aeros 系统生产过程概述
 1)“海绵蛋糕”
- 配方内材料需投入预搅拌缸预先混合,然后将“粉浆”泵进储存缸。
- 将充气后的粉浆输送至浇注机。
2)“戚风蛋糕”
配方分为两部分
- 第一部分将蛋白及糖混合后,泵进储存缸备用。
- 第二部分将蛋黄及其他材料混合后,泵进储存缸备用。
- 蛋白经过充气机充气后与 “蛋黄”部分面糊在管道内利用静态混合器充分混匀,再输送至浇注机。
空气与同步控制的主泵,按主控版所设定的流量输进混料头。搅拌头内的转子及定子的针棒将空气与蛋糕浆均匀混合,达至所需密度及结构。此外亦稳定地控制蛋白蛋黄混合比例。已混合的戚风蛋糕浆从管道我输送往压力浇注机按份量浇注到输送带上。